Brukselka nowonarodzona!

Prawie dekadę zajęło mi nauczenie się obchodzenia z brukselką. A przecież gotowała ją już moja babcia! Z dzieciństwa pamiętam gorzki posmak, który pozostawiał w ustach każdy kęs tej wmuszanej we mnie małej kapusty...wmuszanej, aż do wczoraj. Bo okazało się, że ugotowanie brukselki nie jest takie proste jak mogłoby się wydawać.Po odkryciu, że brukselka może być pyszna i słodka serwuje wam ją z pełnoziarnistą bułką tartą, zieloną pietruszką, aromatycznym czosnkiem i ostrymi płatkami chilli przetykanymi serową nutą płatków drożdżowych, które z powodzeniem możecie zastąpić parmezanem! Obiad w 30 minut! A do tego jaki!

Co z tą brukselką?

Po pierwsze trzeba pamiętać, żeby wybierać te małe, jasnozielone i twarde główki o przylegających do siebie liściach. Stare, luźne i miękkie brukselki będą wydzielały nieprzyjemny zapach siarki, a po ugotowaniu będą gąbczaste i gorzkie. Po drugie brukselkę gotujemy od 8 do 10 minut, po tym czasie wydzielają się z niej gorzkie substancje, które w dzieciństwie nie dawały mi spokojnie zjeść obiadu! A po trzecie brukselkę gotujemy BEZ przykrycia, bo w innym wypadku pod pokrywką mogą zbierać się gazy siarkowe, a tego przecież nie chcemy.

Sama brukselka jest dobrym źródłem kwasu foliowego i indoli, które pomagają w profilaktyce nowotworowej. Ta mała kapustka jest też całkiem niezłym źródłem błonnika, a do tego w 100 g  ma zaledwie 58 kcal. W nadmiarze może jednak powodować wzdęcia, więc bez przesady z jej spożywaniem :)

********************************************************************************

Newborn sprouts
It took me almost a decade to learn how to handle with sprouts. From childhood, I remember the bitter taste that left in my mouth every bite of this little cabbage. Yesterday it turned out that cooking sprouts is not as easy as you might think.After discovering that  they can be delicious and sweet I present you the sprouts with whole grain bread crumbs, parsley, aromatic garlic and chilli flakes sewn with cheese yeast flakes, which you can successfully replace with parmesan! Dinner in 30 minutes!

 
What about the sprouts?
First you have to remember to choose those small, light green and hard heads of adjacent leaves. Old, loose and soft sprouts are going to produce an unpleasant smell of sulfur, after cooking they will be spongy and bitter. Secondly, sprouts should be cooked 8 to 10 minutes, after which time it emit bitter substances! Thirdly, cook sprouts uncovered, for otherwise sulfur gases will be accumulated under the lid - and we do not want this, do we?.
Sprout itself is a good source of folic acid and indoles, which help in the prevention of cancer. This little cabbage is also a pretty good source of fiber, and in 100 g has only 58 calories. In excess, however, may cause bloating :)

PRZEPIS