Zupa marchewkowa z maślaną szałwią

Zupa marchewkowa z maślaną szałwią
czas przygotowania: 35 minut

Czego potrzebujesz na 4 porcję?
6 dużych marchewek, obranych i pokrojonych
750 ml wody (lub bulionu)
2 ząbki czosnku, starte
sól, pieprz

parę listków suszonej lub świeżej szałwi
1 łyżka masła

Co teraz?
1. Zalej marchewkę, czosnek wodą i gotuj, aż wszystko będzie miękkie ok. 30 minut.
2. Zmiksuj całość na gładką masę. Dopraw do smaku.
3. W międzyczasie rozpuść masło. Zaraz jak zacznie się topić wrzuć listki szałwi i smaż parę sekund z obu stron. Ta część wymaga dużej ostrożności, ponieważ wystarczy chwila nieuwagi, żeby spalić zioła. Odsącz szałwię na papierowym ręczniku.
4. Udekoruj szałwią zupę i podawaj.

Carrot soup with buttery sage 
preparation time: 35 minutes

What do you need for 4 serving?
6 large carrots, peeled and chopped
750 ml of water (or broth)
2 cloves of garlic, grated
salt and pepper

a few leaves of dried or fresh sage
1 tablespoon butter

What now?
1 Pour water over the carrots, garlic and cook until everything is tender - about 30 minutes.
2 Blend all until smooth. Season to taste.
3 In the meantime, dissolve the butter. As soon as it starts to melt throw sage leaves and fry a few seconds on both sides. This part requires extreme caution because just a moment of inattention and your herbs will be burnt. Drain the sage on a paper towel.
4 Decorate soup with herbs and serve.

Gulasz ze świeżych pomidorów z serowo-pomidorową tortillą

Ostatnio na listę ulubionych#1 trafiła pięknie podana zupa pomidorowa z bazyliowo-czosnkowymi naleśnikami. Zainspirowało mnie to do przygotowania tej gęstej zupy ze świeżych pomidorów, doprawionych zaledwie czosnkiem niedźwiedzim. Możecie dodać do niej zwykły czosnek, świeżą bazylię lub oregano - każde połączenie nada jej nowego charakteru. Jako dodatek tortilla nadziewana żółtym serem, suszonymi pomidorami, pestkami dyni i czosnkiem niedźwiedzim.

Czosnek niedźwiedzi dostaniecie w sklepach ze zdrową żywnością, w internecie i oczywiście na wszelkiego rodzaju jarmarkach, festiwalach, na których goszczą często stoiska z całą masą przypraw.

***

Fresh tomatos stew with cheese and tomato tortilla

Last time I put on the favorite list #1 the beautifully served tomato soup with basil-garlic pancakes. This inspired me to prepare this thick soup with fresh tomatoes and  wild garlic known also as bear's garlic.. You can add regular garlic, fresh basil and oregano - any combination will give the soup a new character. As an addition - tortilla stuffed with cheese, sun-dried tomatoes, pumpkin seeds and bear's garlic .

 

PRZEPIS

Krem szparagowo-szpinakowy

Proponujemy dziś bardzo zielony, zdrowy i smaczny krem ze szparagów i szpinaku. Prosty w przygotowaniu i niezwykle aromatyczny. Musicie spróbować!
**********
Asparagus-spinach cream
We offer today very green, healthy and delicious cream of asparagus and spinach. Easy to prepare and very aromatic. You have to try it!

PRZEPIS

Krem z porów - nieziemsko aksamitny

Po dwóch latach odważyłam się w końcu zajrzeć do pożyczonej od Zosi książki Julii Child, która zjeździła już ze mną pięć miast. Julia, jak to Julia swoim frywolnym i swojskim językiem radzi co jak obierać, z czym ugotować, w jakim garnku i jak długo. Na jednej ze stron natknęłam się na pomysł zastąpienia śmietany ryżowym puree.  Ryż sam w sobie nie posiada charakterystycznego smaku, który mógłby zdominować inne aromaty, dlatego świetnie nadaje się do tego typu zadań. Gwarantuje wam, że nigdy nie jedliście tak aksamitnej i delikatnej zupy. Krem przygotowany z ryżowym puree gwarantuje gamę całkiem nowych doznań smakowych. Jest po prostu idealny, a do tego lekki i zdrowy.

**************

Velvety cream of leek

After two years,I finally looked into the books of Julie Child borrowed from Sophie  Julia by his frivolous and familiar language advises us how to peel the vegetables, how to cook them, in which  pot and for how long. On one of the pages, I came across the idea of ​​replacing cream by rice puree. Rice itself does not have a distinctive flavor, which could dominate the other flavors, so is just perfect for this kind of food. I guarantee you that you never ate so velvety and delicate soup. Cream prepared with rice puree provides a whole new range of taste sensations. It is just perfect, and this light and healthy.

 

PRZEPIS

 

Domowe kostki warzywne

Bulion z kostki smakuje sztucznie. A kto ma czas gotować osobno wywar, żeby sprawić sobie porządną bazę do sosu czy zupy krem? Bynajmniej nie ja. Te kostki zrobiłam już jakiś czas temu. Początkowo myślałam, że nie do końca osiągnęłam zamierzony cel ale po dodaniu kilku do zupy okazało się, że jednak wszystko się udało. Takie kostki, które powstały ze zmiksowanego wywaru i całych warzyw to nie tylko bogaty aromat ale też świetny, naturalny smak domowego bulionu. Zazwyczaj przygotowujemy gęste sosy, nie zależy nam na ich klarowności. Dlaczego zatem marnować warzywka i mrozić sam bulion? Lepiej zamrozić całość, żeby osiągnąć bardziej intensywny smak. W przepisie znalazły się płatki drożdżowe. Dlaczego? Ponieważ są źródłem umami - czyli naturalnego odpowiednika sztucznie otrzymywanego glutaminianu sodu. Nie musicie ich dodawać, ale polecam. Wzmocnią smak każdej potrawy.

********************************************************************

Ready-made broth cubes taste artificial. And who has time to cook separately broth to make a decent base for the sauce or cream soup? That's not me. These cubes, which were made of mixed vegetables and the broth have great, natural flavor of the home-made boullion. Usually we prepare thick sauces, so we do not care for their clarity. So why waste your veggies and freeze the broth itself? It is better to freeze a whole mixture, to achieve more intense flavor. The recipe includes yeast flakes. Why? Because they are the source of umami - the natural equivalent of artificially received MSG. You do not have to add them, but I would recommend. Will enhance the taste of every dish.

 

PRZEPIS