Marokańska sałatka z płatkami róż

Zapraszamy też na naszego macierzystego bloga

U nas zamiast Świąt - Maroko, czyli orientalne smaki i słodko-pikantne połączenia z nutą mięty. Cieciorka to ważny składnik kuchni arabskiej, zarówno regionu Maghrebu jak i Bliskiego Wschodu. Przygotowuje się z niej dobrze wszystkim znany hummus i małe, wegańskie kotleciki - falafele. W marokańskiej sałatce, na którą przepis znajdziecie w książce Roots Diane Morgan razem z marchewką gra ona pierwsze skrzypce. Dalej następuje słodki smak rodzynek, miodu, ziołowy koperku i orzeźwiający mięty. Żeby nacieszyć oko możecie dodać także migdały oraz płatki suszonej róży. Trzeba jednak wiedzieć, że połączenie smaków jest bardzo nietuzinkowe i nie każdemu będzie odpowiadać. Z całej naszej małej rodziny sałatka smakowała tylko mi. Więc nie jest to z pewnością danie odpowiednie na rodzinny obiad. Mimo wszystko warto zakosztować takiego bogactwa smaku.

For English version use translator (on the left)

Marokańska sałatka z płatkami róż
czas przygotowania: 15 minut

Czego potrzebujesz?
puszka cieciorki lub 2 szkl ugotowanej
4 średnie marchewki, pokrojone w plasterki
pęczek koperku, poszatkowany
1/4 szkl świeżej mięty, porwanej
2/3 szkl suszonych rodzynek/śliwek lub daktyli, pokrojonych w kawałki wielkości cieciorki

Dressing:
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/3 szkl oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka miodu
szczypta ostrej papryki
szczypta soli

Do posypania: migdały i suszone płatki róży

Co teraz?
1. Wymieszaj dokładnie składniki na dressing.
2. Wymieszaj wszystkie produkty na sałatkę, polej sosem i podawaj.

Falafel express!

Szybsza wersja falafela przygotowanego z puszkowanej ciecierzycy. Wystarczy połączyć wszystkie składniki, zmielić na gładką masę, usmażyć i voila! W 20 minut macie pyszny obiad.  Sekretem falafela jest bardzo dokładne rozdrobnienie składników, tak by nie rozpadały się podczas smażenia. Normalnie przygotowuje się go z suchej cieciorki, którą przed ugotowaniem należy namoczyć przez noc. Przepis na tradycyjnego falafela podawaliśmy tu. Oczywiście w zależności od regionu zauważycie też różnicę w przyprawach. Podajemy Wam dosyć standardową wersję, wzbogaconą zaledwie o parę dodatkowych pozycji. Pamiętajcie jednak, że falafel nie może istnieć bez kuminu, pietruszki, kolendry i czosnku! Reszta to kwestia fantazji i osobistych upodobań.

***

A faster version of falafel made ​​with canned chickpeas. Just combine all the ingredients, grind to a smooth paste, fry and voila! In 20 minutes you have a delicious dinner. The secret of falafel is very accurate ingredients grinding, so as they not disintegrate during frying. Normally it is prepared with dry chickpeas, which should be soaked overnight before cooking. Here you can find recipe for traditional falafel. Of course, depending on the region you will notice a difference in spices. We give you a fairly standard version, enriched only with few additional spices. However, remember that falafel can not exist without cumin, parsley, coriander and garlic! The rest is a matter of imagination and personal tastes.

Falafel express!

czas przygotowania: 25 minut

Czego potrzebujesz na ok. 13-14 falafeli?

puszka ciecierzycy, odsączona i wypłukana

1 średnia cebula, obrana i pokrojona

2 ząbki czosnki, zmiażdżone

1 pęczek pietruszki

3/4 łyżeczki mielonej kolendry lub parę gałązek świeżej

3/4 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz

2 łyżki sezamu (opcjonalnie)

2 łyżki mąki (ja użyłam pełnoziarnistej)

olej do głębokiego smażenia

Co teraz?

1. Połącz wszystkie składniki i zmiksuj je na gładką masę.

2. Formuj małe kulki i smaż je na złoto na głębokim tłuszczu ok. 2-3 minut

Jak sprawdzić czy tłuszcz jest już gorący?

Jeżeli wrzucicie potrawę na zbyt gorący tłuszcz - spali się, jeżeli na zbyt zimny - nasiąknie nim. Sposobów na sprawdzenie temperatury jest kilka. Najprostsze z nich to wrzucić na olej kawałek chleba, kiedy zacznie skwierczeć, a wokół niego pojawią się bąbelki znaczy, że to pora na waszego falafela.

Można też posłużyć się drewnianym patyczkiem lub wykałaczką.

Falafel express!

preparation time: 25 minutes

What do you need for about 13-14 falafels?

can chickpeas, drained and rinsed

1 medium onion, peeled and chopped

2 cloves garlic, crushed

1 bunch of parsley

3/4 teaspoon ground coriander or a few sprigs of fresh one

3/4 teaspoon cumin

1/2 teaspoon cinnamon

1 teaspoon sweet paprika

1/2 teaspoon cayenne pepper

salt and pepper

2 tablespoons sesame seeds (optional)

2 tablespoons flour (I've used whole wheat)

oil for deep frying

What now?

1 Combine all ingredients and blend them into a smooth paste.

2 Form small balls and fry them until gold in deep fat about 2-3 minutes

How to check if the oil is hot enough?

If throw the dish into too hot oil - it will burn out,  if into too cold - it's goona soak it. There are few ways to check the temperature of the oil. The simplest is to throw a piece of bread in the oil, when it starts to sizzle, and around it there will be bubbles means it's time for your falafel.

You can also use a wooden stick or toothpick.